অনেক বাড়িতে একই রকম খাবার বার বার খেতে হবে ভাবলেই ছোট থেকে বড় সকলেরই মন খারাপ হয়ে যায়। তবে শুধু তাই নয় হাতে সময়ও খুব কম থাকলে, চটজলদি নিরামিষ খাবার খাইয়ে যদি সবাইকে তাক লাগিয়ে দিতে চান তবে একবার বানিয়ে দেখতেই পারেন পনিরের এই পদ।
মালাই পনির বানাতে সময় লাগে খুব কম। এছাড়াও পনিরেও রয়েছে ভরপুর পুষ্টিগুণ। পনিরের এই পদ না চেখে দেখলে, ঠকতে হবে আপনাকে। প্রোটিন, মিনারেল, ফসফরাস রয়েছে প্রচুর পরিমানে। তাই প্রতিদিনের ডায়েটে অবশ্যই রাখতে পারেন পনির। জেনে নেওয়া যাক এই পদ বানানো সহজ রেসিপি।

মালাই পনির বানাতে লাগবে
৫০০ দুধ; টক দই ১ টেবল চামচ; কাজু বাটা ৫০ গ্রাম; রসুন বাটা ২ টেবল চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবল চামচ; মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২ টি; টম্যাটো বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ২ টেবল চামচ; রোস্টেড জিরে গুঁড়ো ২ টেবল চামচ; গরম মশলা ১ টেবল চামচ
কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো ১ টেবল চামচ; ধনে পাতা কুঁচি ২ টেবল চামচ; হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লবন,চিনি স্বাদ মতো।

যে ভাবে বানাবেন
১) দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে তাতে ২ চামচ ভিনিগার দিয়ে নাড়াতে থাকুন। দুধ কেটে ছানা বেরিয়ে আসবে।
২) পরিষ্কার কাপড়ে ছেঁকে নিন পানিতে আরও একবার ধুয়ে নিন। এতে ভিনিগারের গন্ধ আর থাকবে না। এরপর পানি ঝরতে দিয়ে দিন।
৩) পেঁয়াজগুলোকে মিক্সটিতে খুব ভালো করে পেস্ট করে নিন।
৪) পানি ঝরে গেলে পনির চৌকো করে কেটে ননস্টিক প্য়ানে হালকা ভেজে উষ্ণ লবন পানিতে আধঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।
৫) আধঘন্টা পর গ্যাসে ননস্টিক কড়াই গরম করে তাতে তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা দিয়ে খুব ভালো করে ৪ থেকে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন।
৬) এরপর একে একে ওর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা মরিচ বাটা, টম্যাটো বাটা, টকদই দিয়ে আরো ভালো করে নাড়তে থাকুন।
৭) মশলা খুব ভালো মত কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে পানি সমেত পনির দিয়ে দিন।
৮) পনির দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে ৬ থেকে ৭ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।
৯) ঢাকনা খুলে ওর মধ্যে কাজুবাটা দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট খুব ভাল করে নেড়ে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিন।
১০) ভালো করে মিশিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিন।
১১) ৩ মিনিট পর ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে নামিয়ে পরোটা বা রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন শাহী মালাই পনির।